九州のおいしいものの一つ「さつま揚げ」。
魚のすり身を成形して油で揚げたものです。九州では地域によって「天ぷら」と呼んだりもします。

九州ではおでんの具やうどんのトッピングだけでなく、あらゆるおかず・おつまみ作りに使う万能食材なんです！

今回はこの天ぷらを使って、温かいままいただく簡単ヤムウンセンの作り方をフードコーディネーターの西濱美穂さんに教えてもらいました。

「天ぷら」を使った あったかヤムウンセン

材料（2〜３人分）

丸天ぷら（さつま揚げ）　1枚　※野菜入りや軟骨入りなど、好みのものでOK!
にんにく　1片
赤唐辛子　1/2本-1本
セロリの茎　約10cm
万能ねぎ　2-3本
紫玉ねぎ　1/4個
三つ葉　1/5袋-1/6袋
春雨（緑豆）　50g
豚ひき肉　100g
★ナンプラー　大さじ2
★レモン汁　大さじ1と1/2
★砂糖　小さじ2

作り方

①にんにくはみじん切りに、赤唐辛子は斜め切りにする。★の材料とともにボウルに入れ、混ぜ合わせる。

②セロリは斜め薄切り、万能ねぎは長さ4cm、紫玉ねぎは薄切りにする。三つ葉は飾り用を取り分け、残りを4cmに切る。丸天ぷらは縦半分に切り、横に薄切りにする。

③鍋にたっぷりの湯を沸かし、春雨・豚ひき肉を順に加え3-4分ほど茹でる。ざるにあげ、水気をしっかり切ったら①に加えてよく混ぜる。

③飾り用の三つ葉を取り分け、残りの具材を熱いうちに①に加えてよく混ぜる。

④器に盛り、飾り用の三つ葉をのせる。

できあがり！温かいうちにビールとどうぞ

三つ葉をパクチーに変えると、よりエスニックな味わいに仕上がります。冷めても美味しくいただけるので、作り置きにもおすすめです◎